Effects of feeding Candida utilis-fermented pea starch on overall, metabolic and intestinal health of dogs and cats

저자: [Priscilla Curso-Almeida, Marina Subramaniam, M. Costa, J. Adolphe, Murray D. Drew, M. Loewen, L. P. Weber]
출처: Frontiers in Veterinary Science (2025)
DOI/링크: 10.3389/fvets.2025.1542484
분야 태그: #반려동물사료 #완두전분 #발효 #대사건강 #장건강 #장내미생물 #개 #고양이
정리일: 2026-06-10

TL;DR

Candida utilis 발효 완두 전분을 펫푸드에 적용하여 비글 및 고양이의 대사·장 건강에 미치는 영향 평가. 발효 여부와 무관하게 완두 기반 식이는 혈장 중성지방·콜레스테롤·렙틴 감소, 발효 완두는 개의 장 미생물 다양성 추가 개선.

1. 연구 배경 및 동기

다루는 문제: 펄스(콩류) 기반 펫푸드는 완두·완두 전분의 쓴 맛 문제로 기호성이 낮음. 발효를 통한 기호성 개선과 동시에 대사·장 건강 개선 가능성 검토 필요.
기존의 공백: Candida utilis 효모를 이용한 완두 전분 발효의 반려동물 대사·장 건강 영향을 in vivo에서 직접 평가한 연구가 없었으며, 고양이의 장 미생물 분석 가능성도 미확인 상태였다.

2. 관련 연구

완두 전분 및 기타 콩류는 반려동물 사료에서 탄수화물·단백질·발효성 섬유 공급원으로 활용되나, 항영양인자(trypsin inhibitor 등) 및 쓴 맛이 기호성·소화율 장벽으로 작용한다.
효모(Candida utilis) 발효는 기질의 항영양인자를 분해하고 단백질 소화율을 향상시키며, 발효 부산물이 기호성을 개선할 수 있다는 선행 연구가 있다.
대사증후군(이상지질혈증, 비만) 예방 관점에서 식이 지방질 프로파일 개선(중성지방·콜레스테롤·렙틴 감소)이 반려동물 건강관리의 핵심 지표로 활용된다.

구분	기존 연구	이 논문
원료	옥수수·쌀 전분 위주	완두 전분(발효/미발효) vs 옥수수 대조
결과 지표	소화율·기호성	대사지표(TG·콜레스테롤·렙틴) + 장 미생물
실험 동물	개 또는 고양이	개·고양이 동시 비교

3. 핵심 기여

Candida utilis 발효 완두 전분을 약 30% 포함한 펫푸드를 개·고양이에 20일간 급여한 결과, 완두 기반 식이(발효 무관) 모두에서 혈장 중성지방, 콜레스테롤, 렙틴이 옥수수 대조군 대비 유의하게 감소하였다.
Candida utilis 발효 완두 전분 급여 개에서 미발효 완두 및 옥수수 대조군 대비 장내 미생물 다양성이 추가적으로 향상되었으며, 완두 기반 식이 모두 Faecalibacterium 비율이 증가하였다.
고양이는 분변 품질 불량으로 장내 미생물 정량 분석이 불가하여 종 간 차이의 평가 한계가 드러났다.

4. 제안 방법론

전체 접근 논리: Candida utilis로 완두 전분 발효 후 펫푸드 배합(~30% 전분 포함)하여 개·고양이 대상 무작위 교차 급여 시험 수행
- Candida utilis를 이용한 완두 전분 발효 제조
- 비글(개)과 가정 고양이에 발효 완두, 미발효 완두, 옥수수 대조 식이 20일간 교차 급여
- 혈액 검사(전혈구 검사, 혈청 생화학, 아디포카인), 분변 단쇄지방산, 장내 미생물 다양성·조성 분석

5. 실험 설정

항목	내용
대상/재료	비글 및 가정 고양이; 완두 전분(발효/미발효), 옥수수 전분(대조)
처리 조건	완전식 내 전분 약 30% 포함; 20일간 교차 급여
대조군	옥수수 전분 기반 식이
측정 방법	혈장 TG·콜레스테롤·렙틴, 분변 SCFA, 장내 미생물 다양성·풍부도

6. 실험 결과 분석

지표	변화(Δ)	조건 · 유의성
혈장 중성지방	유의 감소	완두 기반 (발효·미발효 모두) vs 옥수수
혈장 콜레스테롤	유의 감소	완두 기반 (발효·미발효 모두)
혈장 렙틴	유의 감소	완두 기반 (발효·미발효 모두)
장 미생물 다양성	추가 개선	발효 완두 급여 개
Faecalibacterium 비율	증가	완두 기반 식이 개

7. 비판적 평가

강점

발효 천연물 원료의 반려동물 대사건강 개선 효과를 직접 입증한 in vivo 연구로, 식물성 탄수화물 원료 대체 활용 근거를 제시한다.
혈액 대사지표와 장내 미생물을 동시에 평가하여 대사·장 건강의 통합적 결과를 확인하였다.

한계 · 의문

단기(20일) 연구; 고양이 미생물 분석 불가; 기호성 측정 미포함; 발효 완두와 미발효 완두 간 대사 지표 차이가 없어 발효의 추가적 대사 이점이 미생물 수준에 국한될 수 있음

8. 향후 연구 방향

발효 천연물 원료의 반려동물 대사건강 개선 효과를 직접 입증한 in vivo 연구
장기(90일 이상) 급여 시험을 통한 체중 관리·혈당 조절 효과 확인 및 고양이 장 건강 평가 방법 개발 필요
완두 전분 기반 식이의 기호성 개선 전략(발효 향미 성분 분석) 연구 병행 권장

9. 결론

Candida utilis 발효 완두 전분을 포함한 식이는 20일 급여 시 개·고양이에서 혈장 중성지방, 콜레스테롤, 렙틴을 유의하게 감소시켜 대사 건강 개선 효과를 나타냈다. 특히 발효 완두 전분은 개의 장내 미생물 다양성을 추가적으로 향상시키고 Faecalibacterium 비율을 증가시켜, 발효 과정이 장 건강 면에서의 부가적 이점을 제공함을 시사한다.

Keywords

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