Effects of Temperature on the Microbial Growth and Quality of Unsealed Dry Pet Food during Storage

• 저자: Dongbin Park; Hyun Jung Lee; Anand Kumar Sethukali; D. Yim; Sungkwon Park; C. Jo
• 출처: Food science of animal resources (2024)
• DOI/링크: https://doi.org/10.5851/kosfa.2024.e51
• 연구 계열: Topics/Animal Feed
• 정리일: 2026-07-23

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TL;DR

건조 애완동물 사료를 25°C와 35°C에서 120일간 저장했을 때 미생물 성장은 관찰되지 않았으며, 품질 속성의 변화는 무시할 수 있는 수준이었다. 따라서 건조 애완동물 사료는 실온에서 35°C까지 안전하게 저장할 수 있다.

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1. 연구 배경 및 동기

• 다루는 문제: 건조 애완동물 사료는 애완동물 소유자에게 편리한 선택지이지만, 저장 조건이 미생물 성장과 품질에 영향을 미칠 수 있다. 본 연구는 저장 온도가 건조 애완동물 사료의 품질과 미생물 성장에 미치는 영향을 조사했다.
• 기존의 공백 / 왜 필요한가: 건조 애완동물 사료의 저장 온도에 따른 품질 변화와 미생물 성장 특성에 대한 체계적인 평가가 필요하다.

2. 관련 연구

• 기존 연구 흐름:
• 이 논문의 위치: 이 연구는 실제 저장 조건(25°C, 35°C)에서 건조 애완동물 사료의 안정성을 장기간(120일) 평가하여 실용적인 저장 지침을 제공한다.

3. 핵심 기여

1. 저장 온도(25°C vs 35°C)에 따른 건조 애완동물 사료의 미생물 성장 패턴 규명
2. pH, 색상, 지질 산화, 휘발성 염기질소 등 품질 속성의 시간 경과에 따른 변화 평가
3. 120일 저장 후에도 건조 애완동물 사료의 사료 적합성 확인
4. 실온 및 35°C에서의 안전한 저장 가능성 입증

4. 제안 방법론

• 전체 접근 논리: 건조 애완동물 사료를 두 가지 온도 조건에서 저장하고, 일정 간격으로 미생물 성장과 품질 속성을 측정하여 온도의 영향을 비교 평가했다.
• 단계:
• 건조 애완동물 사료를 25°C와 35°C에서 저장
• 0, 30, 90, 120일차에 샘플 채취
• 미생물 성장 분석
• pH, 색상, 지질 산화, 휘발성 염기질소 측정

5. 실험 설정

항목	내용
대상/재료	건조 애완동물 사료(밀봉되지 않은)
처리 조건	25°C 및 35°C 저장 온도
대조군	-
측정 방법	미생물 성장, pH, 색상, 지질 산화, 휘발성 염기질소

6. 실험 결과 분석

지표	변화(Δ)	조건 · 유의성
미생물 성장	초기에 관찰되지 않음	낮은 수분 함량과 수분활성도로 인해 모든 온도 조건에서
품질 속성(pH, 색상, 지질 산화, 휘발성 염기질소)	시간 경과에 따라 변화했으나 무시할 수 있는 수준	25°C 및 35°C 모두에서
사료 적합성	120일 저장 후에도 유지됨	35°C 저장 온도에서도

제안 기전(인과 사슬): 낮은 수분 함량 및 수분활성도 → 미생물 성장 억제 → 품질 속성 유지 → 장기 저장 안정성

7. 비판적 평가

강점

• 실제 저장 조건을 반영한 실용적인 연구 설계
• 120일의 장기 저장 기간 동안 다양한 품질 지표를 종합적으로 평가
• 명확한 실용적 결론으로 저장 지침 제공

한계 · 의문

• 밀봉되지 않은 사료만 평가하여 밀봉 조건에서의 결과는 불명확
• 초록에서 구체적인 미생물 분석 방법이나 통계적 유의성에 대한 정보 부재
• 초록에서 사료의 구체적인 성분이나 제조사에 대한 정보 부재

8. 향후 연구 방향

• 밀봉 조건에서의 저장 안정성 평가
• 더 높은 온도 또는 습도 조건에서의 영향 조사
• 다양한 건조 애완동물 사료 제품에 대한 비교 연구

9. 결론

건조 애완동물 사료는 낮은 수분 함량으로 인해 저장 중 미생물 성장이 억제되며, 품질 속성의 변화가 무시할 수 있는 수준이다. 따라서 건조 애완동물 사료는 실온에서 35°C까지 안전하게 저장할 수 있다.

Keywords

dry pet food, storage temperature, microbial growth, quality attributes, lipid oxidation, water activity